啤酒中的風味物質是主要在發酵過程中產生的一系列代謝副產物，也稱為發酵副產物，這些代謝副產物是構成啤酒風味和味道的主要物質。 啤酒風味的不同也主要由這些副產物的量和比例決定。 發酵液中的代謝副產物給啤酒帶來特別的風味，但其含量存在味道閾值，超出此限制會給啤酒帶來難聞的氣味。 這些發酵副產物主要為高...